lo Chef Albano dell’Hotel Terme Cappetta ha ideato un menù particolare con elementi della tradizione campana, da farvi degustare la Notte di Capodanno per tutti gli ospiti dell’hotel che hanno acquistato il pacchetto last minute soggiorno di Capodanno oppure per i clienti che decideranno di attendere con noi l’inizio del nuovo anno 2020.
MENU CENONE DI SAN SILVESTRO 2019/2020
Aperitivo di benvenuto
Antipasto sfiziosità dello Chef mare e monti:
– Carpaccio di salmone affumicato e coda di gambero all’aceto balsamico –
– Julienne di polpo all’insalata e zeppoline al baccalà –
– Affettato di prosciutto di (Parma riserva), capocollo e soppressa locale con mousse di ricotta di bufala campana –
– Zuppetta di moscardini e fagioli –
Primi piatti
– Cavatello casareccio Bio con vongole veraci, porcini e tartufo nero –
– Agnolotto con ricotta di pecora nostrana al ragù di cinghiale con scaglie di cacioricotta Bio –
Secondi piatti
– Tortino di salmone norvegese con purea di asparagi allo zafferano –
– Sorbetto –
– Cosciotto di vitellino podolico all’aglianico –
Contorni
– Misticanza di insalata con noci e mela verde –
– Patate di montagna al rosmarino –
Dolci
– Tagliata di frutta in bella vista –
– Panettone e prosecco –
– Cotechino e lenticchie di Castelluccio di Norcia –
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